Juhtúró

 Hozzávalók:

- 160 g Violife Greek White (ez tapasztalatom szerint a legjobb) "feta"

- 2 ek savanyú káposzta

- 2-3 ek savanyú káposztalé

- 1/2 tk só

- 1/2 tk folyékony füst

A hozzávalókat egy késes aprítóban - kutterben - pürésítjük. Érdemes megkóstolni, és - amennyiben szükséges -  utánaízesíteni.

Sajtmártás

 Hozzávalók:

5 dkg trappista jellegű "sajt" (Vegastar!)
2-3 dkg füstölt jellegű "sajt" (Vegastar!)

2 dl növényi tejszín
só 
fehérbors
2 kicsi vagy 1 nagy gerezd fokhagyma
1 csipet oregánó
1 csapott teáskanál mustár
1 evőkanál zsiradék (növényi olaj/zsír)
szóráshoz parmezán jellegű "sajt" (Violife!)

A fölmelegített zsiradékon összeolvasztom a sajtokat, tejszínt és a fűszereket, míg homogénné nem válnak. 

Felhasználható - többek között - tésztákhoz, mártogatósnak avagy bármilyen rakott étel tetejére-közepébe. Érdemes a tészta főzőlevéből spájzolni arra az esetre, ha a mártás túl sűrű lenne.

"majonéz"

Az alábbi receptet több év töprengés előzte meg, pedig a megoldás kézenfekvő: mindössze a tojássárgáját kell elhagyni, szójatejszínnel tartármártássá hígítani (lehet egyéb növényi tejszínt is belekeverni, de az „ízhűséghez” a szója a legalkalmasabb, halmazállapota is a legmegfelelőbb)

Hozzávalók:
2 evőkanál mustár
pár csepp citromlé (picit több, mint a „normál” majonéznél, hogy a tejföl savanyú zamatát pótoljuk)
csipetnyi só
ízlés szerint cukor
0,5 dl olaj
1,5 dl szójatejszín

Kikeverése hasonlóan zajlik, mint a klasszikus majonézé: a mustárt, sót, cukrot és a citromlevet összekeverjük, majd az olajat kézi habverővel, folyamatosan kevergetve cseppenként beleöntjük, míg opálos krémet nem kaptunk. Utána keverjük bele a tejszínt. Ízlés és a felhasználás célja szerint utánaízesíthetjük!