Juhtúró

 Hozzávalók:

- 160 g Violife Greek White (ez tapasztalatom szerint a legjobb) "feta"

- 2 ek savanyú káposzta

- 2-3 ek savanyú káposztalé

- 1/2 tk só

- 1/2 tk folyékony füst

A hozzávalókat egy késes aprítóban - kutterben - pürésítjük. Érdemes megkóstolni, és - amennyiben szükséges -  utánaízesíteni.

Avokádókrém

 Hozzávalók:

2 db érett avokádó
1 teáskanál (lehetőleg dijoni) mustár
2 közepes gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
csipet
só
pár csepp citromlé

A mustárt a citromlével, zúzott fokhagymával és az olívaolajjal alaposan kikeverjük.

Az avokádót félbevágjuk, a magot eltávolítjuk és a húsát az emulzióra kanalazzuk, majd villával pépesre nyomkodjuk és teljesen összedolgozzuk. 

Néhány órára/egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.

Pirítóssal kínáljuk.

Padlizsánkrém (vinete)

Összetevőiben autentikus vinete rcept, Erdélyből.

Hozzávalók:
1 közepes méretű padlizsán
1 fej közepes fej vöröshagyma / fehér hagyma
1 teáskanál mustár
2 evőkanál napraforgóolaj
1 mokkáskanál cukor
bors
só
A padlizsánt egy villával körbeszurkáljuk, majd 10 percig a mikrohullámú sütőben, maximális teljesítményen - letakarva - megpároljuk. Ezt követően egy vaslapon vagy serpenyőben nagy lángon körbeégetjük, és a végén egy hideg vízzel teli tálba tesszük. Amikor kellőképpen lehűlt, lecsöpögtetjük, és egy kenőkés fokával a padlizsán húsát kikaparjuk - beleértve a héja körül keletkezett égett részt is (ez adja a füstös ízt, mert a vinetét alapvetően szabad téren, parázs fölött készítik)
Egy keverőtálban a hagymát, mustárt, sót, cukrot, borsot az olajjal alaposan kikeverjük, majd a sült padlizsánt hozzáadjuk.
ízlésem szerint piritóson, zöldpaprikával a legfinomabb :)

Körözöttes falatka - avagy trendi nevén "fingerfood"

Ez nem igazi recept, mindössze egy ötlet.
Hozzávalók:
1 adag körözött
15-20 db kisebb méretű paradicsom (koktél vagy datolya)

A félbevágott paradicsom belsejét kivájjuk, és belekanalazzuk a "körözöttet". A tetejére nagyon mutatós, ha egy kicsi zöldfűszert szórunk (pl. petrezselyemet, snidlinget)

Szardíniakrém

Ezeken a téli, bepunnyadt estéken mi marad más, mint pl. a halkonzerv. Pontosabban valami, ami ebből varázsolható. Szerintem vendégváró variációnak is elmegy szódával ... Íme a recept:

Hozzávalók 2 személyre:
115 grammos szardínia konzerv
1 ek. mustár
1 ek. citromlé
1 csipet őrölt rozmaring
1 közepes csemegeuborka
1/2 kis fej hagyma/ 1 karikázott újhagyma
1 ek. növényi tejszín
só, bors
A hozzávalókat fölaprítjuk, összetörjük, alaposan elkeverjük, és néhány órára a hűtőben pihentetjük.
Friss kenyéren, vagy pirítóson kínáljuk.

Körözött - csicseriborsóból

Gyakorlatilag a megtévesztésig hozza az ízvilágot. Nekem nagyon bejött, mert imádtam a kőrözöttet, és nagyon hiányzott. Végre megint valami, amit nem kell többet kihagyni a mindennapokból!

Hozzávalók:
1 csicseriborsó konzerv (ortodoxok puhára is főzhetik az előző nap beáztatott száraz borsót sós vízben)
2 közepes gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1-2 púpozott evőkanál tejmentes margarin
1 mokkáskanál őrölt kömény
2 evőkanál mustár
1 kiskanál fűszerpaprika
1/2 dl növényi tejszín
só
bors
snidling
petrezselyem
(Az arányok nem szentírás, ízlés szerint variálhatóak)

A zöldfűszereken kívül mindent pépessé zúztam, majd az aprított snidlinget és a petrezselymet belekevertem. Jól áll neki, ha egy éjszakát pihen a hűtőben.
Legközelebb aprítok bele egy kevés kapribogyót is!

Gombapástétom

Itt a tél vége, és az utolsó nehéz napokra egy recept ...



Hozzávalók:
½ kg gomba
1 kiskanál őrölt bors
1 mokkáskanál só
15 dkg margarin

A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy evőkanál margarinon megpároljuk, közben sózzuk, borsozzuk, és a levét elfőzzük. Amikor kihűlt, a margarinnal kikeverjük, vagy mixerben pépesítjük. Remek hozzá a karikázott lila vagy fehér hagyma!

Tzatziki

Hozzávalók:
1 nagyobb kígyóuborka

2 kisebb gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
2 dl növényi joghurt vagy növényi tejszín és tejföl keveréke
1-2 ek citromlé (függ attól, hogy milyen növényi "tejfélét" használunk

só ízlés szerint (vigyázat, az uborka már sózott!!!)
1 mokkáskanál cukor

kapor
csipet fehér bors

A fokhagymát fokhagymanyomóval lezúzzuk. Az uborkát egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, egy szűrőben fél órát állni hagyjuk, majd a levét kinyomkodjuk.

Az újhagymát apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a többi hozzávalóval. Néhány órát/egy éjszakát állni hagyjuk a hűtőben.

Házi csirkemájpástétom

Nem kell hozzá semmi varázs ... csak csirkemáj, margarin, mustár, fűszerek és sok-sok fokhagyma, no meg 20-25 perc, bruttó. Vigyázat, függőséget is okozhat!
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
20 dkg tejmentes margarin
5-6 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál mustár (mezei, ínyenceknek dijoni)
1 csapott mokkáskanál őrölt bors
friss, vagy szárított fűszer (snidling, majoránna, oregano, kakukkfű)
só

A margarin negyedén az apróra vágott fokhagymát megfuttatjuk, majd rátesszük a megtisztított, felezett májakat, és megszórjuk egy púpozott evőkanál majoránnával, és a sóval. (A legenda ellenére a szárnyasok máját főzés-sütés közben is lehet sózni, nem keményedik meg tőle) Fedő alatt néhány perc alatt megpároljuk, majd a fedőt levéve a levét elforraljuk.
A májat a zaftjával együtt egy keverőtálba átöntjük, a többi hozzávalóval ízesítjük, majd botmixerrel pürésítjük.
A tetejét egy kis snidlinggel, apróra vágott újhagyma szárral megszórva néhány órára behűtjük.
Friss kenyérre, pirítósra, akár chipsszel mártogatva, vagy extrudált kenyérre, pászkára mennyei! De ne felejtsünk mellé némi paprikát, paradicsomot, újhagymát tálalni.