Hideg padlizsán-póréhagyma saláta

Hozzávalók:

                                                                        1 nagyobb padlizsán

2 szál póréhagyma

1 nagy marék dió

2-3 gerezd fokhagyma

1 dl olívaolaj

1 kávéskanál oregánó

1 kávéskanál bazsalikom

1 kávéskanál borsikafű

só

A megtisztított póréhagymát blansírozzuk (1-2 percre forrásban lévő vízben puhítjuk), a padlizsánt megszurkáljuk, és 7 percre a mikróba tesszük ("B" verzió: a félcentisre karikázott gyümölcsöt besózzuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy kicsöpögjön belőle a keserű leve). A diót egy kicsit megpirítjuk, majd durvára aprítjuk. A kihűlt és felkarikázott padlizsánnak egy serpenyőben olajon színt adunk, a pórét ugyancsak karikákra vágjuk.

Amíg az eddigi hozzávalók hűlnek, elkészítjük az öntetet. Az olívaolajba nyomjuk a fokhagymát és a többi fűszerrel összekeverjük.

Ezután következik a saláta összeállítása:

- egy réteg padlizsán megkenve az öntettel

- póréhagyma

- dió

és ezt addig tesszük, amíg az alapanyagok el nem fogynak.

A legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben érik, de szorosan lefedve, mert fantasztikus, de igen erőteljes illatot áraszt :)

Pirítóssal tálalva előételként, vagy sültek mellé köretként egyaránt nagyon finom.

Tésztasaláta

Hozzávalók:

A mártáshoz:
1 dl olívaolaj
2 evőkanál mustár (dijoni, esetleg mézes)
csipet só, bors

bazsalikom

oregánó
ízlés szerint citromlé

25 dkg (fél csomag) tojásmentes, durum – lehetőleg – orsótészta
20 dkg paradicsom
1 nagy tv paprika, vagy kaliforniai paprika
3 szál újhagyma vagy 1 fej lila hagyma
½ kígyóuborka
15-20 db olajbogyó egészben/felezve



A mártáshoz:
3 evőkanál dijoni (mézes) mustár
néhány csepp borecet
csipetnyi só
1 kiskanál oregano
1 kiskanál bazsalikom
½ dl olaj

A tésztát kifőzzük. A zöldségfélét fölaprítjuk. A mártást úgy keverjük ki, hogy az olajat a hozzávalókhoz cseppenként öntjük. A főtt tésztát belekeverjük, majd néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
Fontos: A tésztát még melegen keverjük össze a mártással, a zöldségeket viszont csak akkor adjuk hozzá, amikor kihűlt. A paradicsomot pedig legkorábban egy órával tálalás előtt forgassuk bele, különben összeszottyad.

Angol reggeli á la TTM :)

- sült debreceni - hosszában félbevágva, a domború oldala kockásan beirdalva, zsiradékon kisütve (de lehet kolbász, virsli, szafaládé, hurka vagy valami hasonló)
- sült paradicsom - felezve, és a visszamaradt kolbászzsíron vagy egy evőkanál olívaolajon átpirítva, egy kis friss bazsalikommal megszórva

A többi:
- kisebb levelű saláta (madárbegy, rukkola, vegyes) vinaigrette öntettel
- paradicsomos-hagymás bab
- juharsziruppal pirított bacon

Saláta:
A megmosott, megszárogatott salátára a vinaigrette mártás:
1 kiskanál dijoni mustár
1 csipet só
bors
néhány csöpp citromlé
Mindez alaposan - a leghatékonyabb habverővel - kikeverve, majd a salátával összeforgatva

Ropogós bacon:
Sütőpapírral kibélelt gáztepsire állított grillrácsra fektetem a szeletelt bacont vagy császárszalonnát, és a tetejét az alábbi mázzal kenegetem be:
2 evőkanál juharszirup/méz
2 kiskanál cukor
késhegynyi cayenne bors/vagy valami csípős ízlés szerint

Paradicsomos bab:
Hozzávalók a legegyszerűbb módon:
1 paradicsomos fehér bab konzerv
1 evőkanál ketchup
1 közepes fej vöröshagyma
2 kisebb, vagy 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
késhegynyi bors
1 mokkáskanál oregánó
1 mokkáskanál bazsalikom
só
1 evőkanál olaj
Az olajon a félfőre vágott hagymát és az összezúzott fokhagymát megpirítom, majd beleborítom a a babkonzervet, és fűszerezem. 5 percig rotyogtatom, majd tálalom.

Húsvéti sonkás szendvics

Ismerős az érzés? Húsvét és egy rakat sonkamaradék, hiszen egy idő után már a fülünkön jön ki (tisztelet a kivételnek). Én most szeretnék előre néhány ötletet adni, hogy is lehet megújítani a hűtőben figyelő maradékot.

Hozzávalók:
szeletelt kalács
margarin
szendvicsenként 1 darab jég- vagy fejessaláta levél
3 db alma (ízlés szerinti fajta)
1 adag majonéz
ízlés szerinti vastagságúra szeletelt, vagy törmelék sonka

A majonézbe belekeverjük a héjával együtt a magházától megszabadított, apró kockákra vágott almát. Egy szelet kalácsot megkenünk margarinnal, és ráfektetjük a sonkát, illetve beborítjuk a "törmelékkel". Erre egy kb. akkora darab salátalevelet fektetünk a homorú felével fölfelé, ami beteríti. Ebbe kanalazzuk a majonézes almát.
Ilyen egyszerű, és a sonka új életre kel!

Lencsesaláta

Szó ne érje a ház elejét: imádom a klasszikus lencsefőzeléket is (mustárral, zabtejszínnel, étkezési keményítővel és egy kiskanál baracklekvárral behabarva), de ez is nagyon bejön (nem csak újév napján):

Hozzávalók:
1/2 kg vörös lencse (kisebb szemű klasszikusból is tökéletes, de azt érdemes főzés előtt néhány órára beáztatni)
2 fej közepes vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 liter alaplé/ 1 liter víz és 1-2 húsleveskocka
só
bors
1 mokkáskanál currypor
1 mokkáskanál őrölt édeskömény
1 kis fej lila hagyma
1 zöldpaprika
10 szem koktélparadicsom

A lencsét a fűszerekkel, valamint a durvára vágott vöröshagymával, a fölkarikázott fokhagymával és a levessel (legalább egy ujjnyira lepje el, és közben is figyeljünk oda, hogy ne száradjon ki - egy kis forralt vízzel pótolhatjuk) puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt keverjük össze a karikára vágott lila hagymával, fölkockázott paprikával és a méretétől függően kettőbe/négybe vágott paradicsommal. Nem ronthatjuk el, ha végül egy kis aprított petrezselyemmel is megszórjuk :)

Karácsony: Narancsos-majonézes-konyakos ráksaláta

Elegáns előétel vagy vendégváró ez a gyorsan elkészíthető narancsos, alkoholos ráksaláta.



Hozzávalók
4-6 adag
majonéz
15 dkg garnéla
1 kis tonhal konzerv
3 cl konyak vagy konyak aroma
2 db narancs
jégsaláta
Elkészítés
A rákot előírás szerint előkészítjük, majd 4-6 darab kivételével fölszeleteljük. Készítünk egy adag tej- és tojásmentes majonézt. Belekeverünk 3 cl konyakot, két filézett, és fölkockázott narancs húsát, a kicsi tonhalkonzervet, és az apróra vágott rákot. (Ezt az alapot akár előző nap is elkészíthetjük)

Tálaláskor alulra egy adag apróra tépkedett saláta kerül, majd rá a majonézes rák. A tetejét megszórhatjuk még egy kis saláta levéllel, és a tetejét pedig egy darab egész garnélával díszíthetjük.

Almás répasaláta

Elérkezett a " zöldségek hét szűk esztendeje", abból kell garázdálkodni, amit elérhető áron meg tudunk venni. Ez a saláta, ami magában, és legfőképpen köretnek is finom, percek alatt, és kicsiny keretből is összerakható ...

Hozzávalók:
3 közepes sárgarépa
2 savanyú alma
3 ek. balzsmecet
1 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
2 ek méz
½ dl olívaolaj
1 zellerszár (elhagyható)
1 ek mustár
½ dl zabtejszín
só
petrezselyem/koriander

A sárgarépát és az almát lereszeljük, az újhagymát, a zellerszárat apróra vágjuk, és a fokhagymát pépesítjük. Egy keverőtálban a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük, majd egy órát állni hagyjuk. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel megszórjuk.

Padlizsánsaláta (szójás csirkemellel)

Az első lépés: a besózott-borsozott, karikákra szelt padlizsánt (ha fiatal, feszes, nincs több tennivaló vele, ha öregecske, kicsit szottyadt, akkor sózzuk be, és hagyjuk állni 1-2 órát, öntsük le a kifolyt levét, és itt folytassuk) fölkockázzuk, és kevés olajon körbepirítjuk.B verzió: a karikákat grillezzük, és utána kockázzuk.

Hozzávalók:
1 kisebb padlizsán
4 nagyobb paradicsom
néhány szem olívabogyó
2 ek. balzsamecet
2 ek. olívaolaj
2 ek. friss bazsalikomlevél
só
bors

A fölkockázott zöldségeket forgassuk össze a többi hozzávalóval, és hagyjuk állni 1-két órát a hűtőben.
Szójás csirkemell:
Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
3-4 ek. szójaszósz
A mellett szeleteljük föl, és pácoljuk a szójaszószba 2-3 órára, vagy lehetőleg rgy éjszakára a hűtőben.
Elkészítés:
A csirkemellet süssük ki magas hőmérsékleten, oldalanként 2-3 percen át, majd 10 percre hagyjuk pihenni.
Jó lesz :-)

Paradicsomsaláta

Nagyon gyors, nagyon egyszerű, nagyon, nagyon ....


Hozzávalók (egy főre):
1 nagy szem paradicsom
új/lila/fehér hagyma ízlés szerint (én sokat rakok bele)
só
1 kiskanál olívaolaj
1 kiskanál balzsamecet
1-2 levél friss bazsalikom
A felkockázott paradicsomot meglocsolom, illetve megszórom a többi hozzávalóval, és már tálalható is :-)

Grillezett zöld spárgasaláta

A zöld spárga a háziasszonyok jóbarátja. Ellentétbe fehér testvérével könnyű a pucolása. A grillezés nem nagy ördöngösség: A megtisztított sípokat egy olajjal vékonyan kikent serpenyőbe fektetjük, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, időnként megforgatva roppanósra pirítjuk. Így is kitűnő köret, de tovább is gondolhatjuk:
1. hasonló módon grillezzünk további zöldségeket (pl.: kaliforniai paprika, hagyma, cukkini, padlizsán), és egy tálban keverjük össze egy kis balzsamecettel és olívaolajjal.
2. az elkészült spárgát daraboljuk föl, és keverjük el tej- és tojásmentes majonézzel.
A spárgának mindössze egyetlen hibája van: szezonja évi két hónapra korlátozódik!

Tzatziki

Hozzávalók:
1 nagyobb kígyóuborka

2 kisebb gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
2 dl növényi joghurt vagy növényi tejszín és tejföl keveréke
1-2 ek citromlé (függ attól, hogy milyen növényi "tejfélét" használunk

só ízlés szerint (vigyázat, az uborka már sózott!!!)
1 mokkáskanál cukor

kapor
csipet fehér bors

A fokhagymát fokhagymanyomóval lezúzzuk. Az uborkát egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, egy szűrőben fél órát állni hagyjuk, majd a levét kinyomkodjuk.

Az újhagymát apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a többi hozzávalóval. Néhány órát/egy éjszakát állni hagyjuk a hűtőben.

Majonézes krumplisaláta szárzellerrel

Majonézes krumplisaláta



Hozzávalók:
2 adag tartármártás
1 kg saláta krumpli (legjobb a kiflikrumpli)
2 szárzeller
2 fej lila hagyma
Ízlés szerint egy csokor snidling és petrezselyem

A krumplit a héjában sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, gyorsan meghámozzuk és még melegen, fölkarikázva beleforgatjuk a közben elkészített dupla adag tartármártásból és az apróra vágott hagymából, zellerszárból és a zöldfűszerekből készített mártásba. Tálalás előtt néhány órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.

Coleslaw - az amerikai majonézes káposztasaláta

Anno - a KFC megjelenésével - ettől a káposztasalátától függővé váltam. Rommá böngésztem az internetet, amíg a sok receptből összeállítottam ezt az igazán kedvemre való verziót. Remélem Ti is ugyanolyan sok élvezetet leltek majd benne, mint én - és a Családom :-) Rántott vagy sült hússal, zöldséggel egyszerűen mennyei!!!


Hozzávalók:
60 dkg káposzta
1 közepes szál sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma (8-10 dkg)
5 ek. kristálycukor
3 ek. tárkonyos ecet (6%-os)
só

3 dl tej-és tojásmentes majonéz:
2 evőkanál mustár
pár csepp citromlé
csipetnyi só
ízlés szerint cukor
0,5 dl olaj
2 dl zabtejszín

A káposztát, a hagymát és a répát nagy lyukú reszelőn lereszelem, vagy késes aprítógépben durvára darabolom. A káposztát összekeverem a sóval, egy-két órán át állni hagyom úgy, hogy a tetejét lenyomtatom. Az állás során keletkezett káposztalevet leöntöm, majd a répával, a cukorral, a tárkonyecettel valamint a tej-és tojásmentes majonézzel összeforgatom. Hűtőben néhány órán át - legjobb egy éjszakára - hagyom az ízeket összeérni.

Avokádósaláta

Ennek a salátának a titka a jó minőségű, érett avokádó. A multikban kapható nagyon olcsóról nemrég egy évekig Izraelben élt barátom mosolyogva mondta, hogy ezt ott takarmányozásra használják. Teljesen reális: általában kőkemény, és mire nagy nehezen megérik, kicsit meg is rohad, belül tele lesz barna pöttyökkel, és sokszor keserű az íze. Szóval ha már rászánom magamat erre a komoly befektetésre, egy drága, de tisztességes darabot veszek. Vagy kettőt :-)
Az az igazság, hogy ez az a saláta, amit képes vagyok reggel-délben-este-éjszaka enni. Általában készítek egy adag alapot (a receptből kiderül mire is gondolok), és ha csak a gyerekseregem vagy vendég meg nem száll, folyamatosan rájárok.

Hozzávalók:
2 közepes, érett avokádó
1 evőkanál (ha lehet) dijoni mustár
1 evőkanál mézes mustár (vagy dijoni egy mokkáskanál mézzel ízesítve)
csipetnyi só
1 evőkanál balzsamcet
kb. ½ dl olivaolaj
1 fej lila hagyma
4 db paradicsom, filézve, kockára vágva
1 kis fej jégsaláta
20-25 szem fekete olívabogyó félbevágva


Az avokádót félbe vágjuk, a magját kiemeljük, meghámozzuk, és a húsát kicsi kockákra vágjuk. Egy keverőedényben a mustárt, a balzsamecetet és a sót kikeverjük, az olajat – a majonézhez hasonlóan – cseppenként adagolva hozzá, majd a durvára vágott lila hagymát, az olívabogyót és az avokádókockákat hozzáöntjük, és óvatosan összeforgatjuk. Néhány órára behűtjük, hogy az ízek összeérjenek. Ezt akár egy nappal korábban is előkészíthetjük.

Közvetlen tálalás előtt tegyük csak bele a filézett és felkockázott paradicsomot, valamint a laskára vágott salátát.

Tipp: A túl kemény avokádót 1-2 hétig érlelhetjük a hűtőszekrény zöldségrekeszében, de ha néhány napon belül fel szeretnénk használni, tartsuk papírba csomagolva, szobahőmérsékleten!

A tonhalas tészta két élete

Tegnap nagyon megkívántam egy kis tonhalas tésztát. Hát sikerült egy nagyobb dózis ... :-) . Így teletömtem magam, és ma a maradékot újragondoltam. Íme az első étel:
Hozzávalók:
50 dkg durum tészta (pl. fusilli, de a lényeg, hogy föl tudja venni a mártást))
1 nagyobbacska citrom
4 nagy gerezd fokhagyma
2 kicsi (80 gr) vagy egy nagyobb olajos tonhal konzerv
petrezselyem
2 dl növényi tejszín

A tésztát fölteszem főni, mindeközben:
Egy serpenyőbe (én wokba) beleöntöm a tonhal olaját, megfuttatom benne az apróra vágott fokhagymát, majd néhány másodperc után belecsavarom a citrom levét, beleszórom a reszelt héját, és a tejszínnel összeforralom. A fölszecskázott petrezselymet csak a legvégén szórom bele, és rögtön elzárom alatta a lángot.
Végül a tésztával, és annak 1 dl főzőlevével össszeforgatom, és néhány perc állás után (ezalatt a tészta magába szívja a mártást és a főzőlevet) tálalom.



Majd a hozzávalók a második felvonáshoz, a tésztasalátához:
3 db paradicsom
fél közepes uborka
1 szál újhagyma
20 db fölkarikázott fekete olajbogyó - opcionális

"The day after", azaz másnap a maradék hideg tésztát összekeverem
a fölaprított hozzávalókkal, és megszórom durvára őrölt borssal, esetleg egy kis chilivel. Alaposan összekeverem, és néhány perc érési időt hagyva tálalom.