Gyors csiga variációk - édes-sós

 Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

Töltelék 1. - kakaós:

2 evőkanál kakaópor

1 evőkanál porcukor

1 csomag vanilincukor

0,5 dl növényi tejszín

1 dkg növényi vaj

A vajat fölolvasztom, belekeverem a többi töltelék hozzávalóit, csomómentesre melegítem, majd szobahőmérsékletűre hűtöm. A tésztát egy sütőlapra kiterítem, a kihűlt kakaókrémmel megkenem, majd a hosszabbik irányból föltekerem. (Ha a rövidebbik irányból tekeritek, úgy nagyobb csigákat kaptok)

1-1,5 cm csíkokra vágom, majd egy sütőlapra fektetem, és 200 C fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm

 

Töltelék 2. - gombás-paradicsomos:

20 dkg gomba

5 dkg szeletelt bacon/kolozsvári szalonna

1 kis fej vöröshagyma

4 dkg sűrített paradicsom

1 ek olaj

csipet fokhagymagranulátum

csipet oregánó

csipet bazsalikom

csipet kakukkfű

csipet só

csipet cukor

Az olajon a bacont megpirítom, a hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsom sűrítményt, azzal kicsit pirítom, majd belekeverem a nagyon apróra vágott gombát és a fűszereket. Erős lángon zsírjára sütöm, majd hagyom kihűlni. A kiterített tésztára kenem, és az előmelegített sütőben 200 fokon készre sütöm.

Töltelék 3. - fahéjas

1 csapott evőkanál őrölt fahéj

2 csapott evőkanál kristálycukor

2 dkg olvasztott növényi vaj

A levelestésztát az olvasztott vajjal megkenem, A cukor-fahéj keverékkel megszórom, és föltekerem. 5-10 percre a hűtőben állni hagyom, amíg a vaj meg nem köti a tölteléket, majd fölszeletelem. 200 fokra  előmelegített sütőben készre sütöm.

Angol reggeli á la TTM :)

- sült debreceni - hosszában félbevágva, a domború oldala kockásan beirdalva, zsiradékon kisütve (de lehet kolbász, virsli, szafaládé, hurka vagy valami hasonló)
- sült paradicsom - felezve, és a visszamaradt kolbászzsíron vagy egy evőkanál olívaolajon átpirítva, egy kis friss bazsalikommal megszórva

A többi:
- kisebb levelű saláta (madárbegy, rukkola, vegyes) vinaigrette öntettel
- paradicsomos-hagymás bab
- juharsziruppal pirított bacon

Saláta:
A megmosott, megszárogatott salátára a vinaigrette mártás:
1 kiskanál dijoni mustár
1 csipet só
bors
néhány csöpp citromlé
Mindez alaposan - a leghatékonyabb habverővel - kikeverve, majd a salátával összeforgatva

Ropogós bacon:
Sütőpapírral kibélelt gáztepsire állított grillrácsra fektetem a szeletelt bacont vagy császárszalonnát, és a tetejét az alábbi mázzal kenegetem be:
2 evőkanál juharszirup/méz
2 kiskanál cukor
késhegynyi cayenne bors/vagy valami csípős ízlés szerint

Paradicsomos bab:
Hozzávalók a legegyszerűbb módon:
1 paradicsomos fehér bab konzerv
1 evőkanál ketchup
1 közepes fej vöröshagyma
2 kisebb, vagy 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
késhegynyi bors
1 mokkáskanál oregánó
1 mokkáskanál bazsalikom
só
1 evőkanál olaj
Az olajon a félfőre vágott hagymát és az összezúzott fokhagymát megpirítom, majd beleborítom a a babkonzervet, és fűszerezem. 5 percig rotyogtatom, majd tálalom.

Szardíniakrém

Ezeken a téli, bepunnyadt estéken mi marad más, mint pl. a halkonzerv. Pontosabban valami, ami ebből varázsolható. Szerintem vendégváró variációnak is elmegy szódával ... Íme a recept:

Hozzávalók 2 személyre:
115 grammos szardínia konzerv
1 ek. mustár
1 ek. citromlé
1 csipet őrölt rozmaring
1 közepes csemegeuborka
1/2 kis fej hagyma/ 1 karikázott újhagyma
1 ek. növényi tejszín
só, bors
A hozzávalókat fölaprítjuk, összetörjük, alaposan elkeverjük, és néhány órára a hűtőben pihentetjük.
Friss kenyéren, vagy pirítóson kínáljuk.

Körözött - csicseriborsóból

Gyakorlatilag a megtévesztésig hozza az ízvilágot. Nekem nagyon bejött, mert imádtam a kőrözöttet, és nagyon hiányzott. Végre megint valami, amit nem kell többet kihagyni a mindennapokból!

Hozzávalók:
1 csicseriborsó konzerv (ortodoxok puhára is főzhetik az előző nap beáztatott száraz borsót sós vízben)
2 közepes gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1-2 púpozott evőkanál tejmentes margarin
1 mokkáskanál őrölt kömény
2 evőkanál mustár
1 kiskanál fűszerpaprika
1/2 dl növényi tejszín
só
bors
snidling
petrezselyem
(Az arányok nem szentírás, ízlés szerint variálhatóak)

A zöldfűszereken kívül mindent pépessé zúztam, majd az aprított snidlinget és a petrezselymet belekevertem. Jól áll neki, ha egy éjszakát pihen a hűtőben.
Legközelebb aprítok bele egy kevés kapribogyót is!

Csicseriborsó "rántotta" 2.0

Hozzávalók:
6 dkg csicseriborsóliszt
kb. 8 cl víz
1 mokkáskanál sütőpor
1/2 kiskanál fokhagymagranulátum
1 csipet kurkuma
2 evőkanál növényi tejszín (zabtejszín)
1/2 evőkanál olaj
őrölt bors
só (ha lehet, akkor fekete, a tojásos ízhatás kedvéért)
6 dkg kolozsvári szalonna
1 kis fej vöröshagyma


A lisztet, sütőport, fokhagymát, kurkumát, sót, borsot, és a tejszínt alaposan összekeverjük annyi vízzel, hogy palacsintatészta állagú legyen, és 15 percet pihenni hagyjuk.

Közben a felkockázott szalonnát az olajon zsírjára sütjük, majd az ugyancsak apróra vágott hagymával fedő alatt 5 percig pároljuk.

A tésztát ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd erős lángon 5-10 perc alatt átsütjük, és amikor az alja megpirult, megfordítjuk.

A szalonna és zöldségek fajtáit, ízlésünk szerint variálhatjuk!