Zserbó

 

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

25 dkg rétesliszt

35 dkg margarin

3 csomag vaníliás cukor

csipetnyi só

amennyiben szükséges, egy kevés víz

4 dkg baracklekvár

25 dkg darált dió

5 dkg porcukor

csokoládémáz 

sütőpapír

 A kétféle lisztet a margarinnal, a vaníliás cukorral, csipetnyi sóval és annyi vízzel dolgozunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Cipóban, meglisztezett folpackba csomagolva néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Utána három részre vágjuk. Az első tésztadarabot kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt közepes nagyságú (20 x 40 cm-es) tepsibe fektetjük. A baracklekvár felével megkenjük. A darált diót a porcukorral összekeverjük, és a felét a lekvárra szójuk. A második, szintén lappá nyújtott tésztával betakarjuk, és a lekvár maradékával megkenjük, a cukros dióval meghintjük. A harmadik tésztadarabot – szintén lappá nyújtva – a tetejére fektetjük, és villával megszurkáljuk. Forró (200 ˚C-os) sütőbe tolva 40-45 percig sütjük  A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd a tetejét csokoládémázzal bevonjuk. 

Aranygaluska

  Hozzávalók: 

 50 dkg finomliszt, 

   2 dkg élesztő,

   7 dkg növényi vaj, 

   3 dl növényi tej, 

   1 evőkanál kristálycukor, 

   2 evőkanál étkezési keményítő,

   1 csipet só,

  A szóráshoz: 

 30 dkg darált dió,

 10 dkg kristálycukor, 

 10 dkg növényi vaj, 

  Az öntethez:

 1 zacskó DrOetker eredeti vaníliás puding (tejmentes),

 1 l növényi tej, 

4-5 evőkanál kristálycukor, 

Elkészítés: 

Az élesztőt a langyos tejjel és cukorral fölfuttatjuk. Az egyéb hozzávalókat összekeverjük, az élesztőt hozzáadjuk, rugalmas tésztát gyúrunk belőle, majd egy meleg helyen duplájára kelesztjük.

 A megkelt tésztát ismét átdolgozzuk, majd a belisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. (Szofisztikáltabbak virgolhatják és darabonként lemérhetik)

Eközben a diót és a cukrot ledaráljuk. 

A kiszaggatott tésztát egy kivajazott és vékony rétegben a diós-cukros keverékkel beszórt tepsiben lazán egymás mellé ültetjük, újra megszórjuk a diós cukor keverékkel, majd a felmelegített vajjal meglocsoljuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és tűpróbáig sütjük. 

Az öntetet a csomagoláson előírt módon elkészítjük.

Húsvéti rakott tészta

Húsvéti maradék sonka tipp 3. :)

Hozzávalók:
50 dkg tojásmentes durum tészta (én a fusillivel - orsótészta - szeretem a legjobban)
2 adag besamel mártás
oregano
bazsalikom
só
őrölt bors
apróra vágott vagy szálaira szedett füstölt-főtt sonka
néhéáy szelet bacon

A tésztát kifőzzük, a besamelt elkészítjük, amit sóval, szárított oregánoval és bazsalikommal ízesítünk.
Egy nagyobb jénaiban rétegezni kezdjük:
alulra a tészta, arra a sonka, majd a besamel. Ezt addig folytatjuk, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A lényeg, hogy a tetejére besamel kerüljön, amire a bacon csíkokat fektetjük. 200 fokra előmelegített sütőben addig pirítjuk, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Kaszás leves

Hogy miért hívják így - fogalmam sincs, de remek raguleves a húsvéti maradék sonka és főzőlé fölhasználásához. Vigyázat: nem elsőrandi kaja!
Hozzávalók:
2 liter sonka főzőlé (a sóssága szerinti hígításban)
2 nagy marék kockákra vágott füstölt-főtt sonka
1 db nagy sárgarépa fölkarikázva
1 db kicsi fehérrépa fölkarikázva
1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
2 db babérlevél
10 szem feketebors
ízlés szerint: tárkony
2 dl növényi tejszín, vagy 1 doboz dr.Oetker Vega Creme
1 púpozott evőkanál étkezési keménynyítő
1/2 citrom leve és reszelt héja

A hagymát és a fokhagymát megpároljuk, fölöntjük a sonkalével, és a zöldségekkel, valamint a fűszerekkel puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a sonkát, és az étkezési keményítővel kikevert tejszínnel/Vega Creme-vel besűrítjük. Befejezésül a citromlével és héjával savanyítjuk. Levesbetétnek (a végjáték előtt 5 perccel kell hozzáadni) kitűnő hozzá a csipetke

Húsvéti sonkás szendvics

Ismerős az érzés? Húsvét és egy rakat sonkamaradék, hiszen egy idő után már a fülünkön jön ki (tisztelet a kivételnek). Én most szeretnék előre néhány ötletet adni, hogy is lehet megújítani a hűtőben figyelő maradékot.

Hozzávalók:
szeletelt kalács
margarin
szendvicsenként 1 darab jég- vagy fejessaláta levél
3 db alma (ízlés szerinti fajta)
1 adag majonéz
ízlés szerinti vastagságúra szeletelt, vagy törmelék sonka

A majonézbe belekeverjük a héjával együtt a magházától megszabadított, apró kockákra vágott almát. Egy szelet kalácsot megkenünk margarinnal, és ráfektetjük a sonkát, illetve beborítjuk a "törmelékkel". Erre egy kb. akkora darab salátalevelet fektetünk a homorú felével fölfelé, ami beteríti. Ebbe kanalazzuk a majonézes almát.
Ilyen egyszerű, és a sonka új életre kel!

Majonézes krumplisaláta szárzellerrel

Majonézes krumplisaláta



Hozzávalók:
2 adag tartármártás
1 kg saláta krumpli (legjobb a kiflikrumpli)
2 szárzeller
2 fej lila hagyma
Ízlés szerint egy csokor snidling és petrezselyem

A krumplit a héjában sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, gyorsan meghámozzuk és még melegen, fölkarikázva beleforgatjuk a közben elkészített dupla adag tartármártásból és az apróra vágott hagymából, zellerszárból és a zöldfűszerekből készített mártásba. Tálalás előtt néhány órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.

Kalács

Jön a Húsvét ...
... és a nélkülözhetetlen kalács. A legtöbben édes kalácsot kínálunk a sonkához, de akad olyan is, akit ettől kiver a víz. Annak azt ajánlom, hogy játsszon a méz és a cukor mennyiségével ...



Hozzávalók:
32 dkg finomliszt
32 dkg rétesliszt
5 dkg friss élesztő
2 evőkanál kristálycukor
1,8 dl növényi tej
2 csomag vaníliás cukor
6,5 dkg jó minőségű, tejmentes margarin
1 evőkanál méz
1 teáskanál só
4 evőkanál étkezési keményítő
1,3 dl víz

Az élesztőt egy nagyobb bögrében egy kiskanál cukorral és 1 dl langyos vízzel összekeverjük, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hadd keljen életre (fölhabosodik). A puha margarint a növényi tejjel, a sóval és a mézzel összekeverjük, a kétféle lisztet, a vaníliás cukrot és az étkezési keményítőt hozzáadjuk. A háztartási robotgép dagasztókarjával (5-7 percig) vagy kézzel (15 percen át) összedolgozzuk. Cipót formázunk belőle, és letakarva langyos helyen tiszta konyharuhával letakarva kelni hagyjuk. 45 perc múlva átgyúrjuk, és három hosszú hurkát formázunk belőle. A hurkákat összefonjuk, a végüket összenyomkodjuk, majd már a tepsiben letakarva 30 percig ismét kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percben a maradék víz és cukor keverékével többször is megkenjük, hogy a teteje gyönyörű aranybarnára süljön.