Hortobágyi húsos palacsinta

Ez az egyik kedvenc receptem a "pörkölt ezer arca" adatbázisból. Ha sokan ülnek az asztal körül, és abban az esetben is, ha van egy kis maradék Pöri :). Valamint egy kicsit frissíti a "pörkölt-nokedli" sztenderd-kombót.

Hozzávalók:
1 adag palacsinta
maradék csirke vagy sertéspörkölt, sok zafttal
vegán tejföl - ízlés szerint
opcionálisan, szezon szerint: aprított medvehagyma,és/vagy snidling

Az előkészítés csak néhány perc: a húst egy kevés zafttal minél simábbra törjük (akár késes betétű aprítóval pépessé is zúzhatjuk), és egy nagyobb adag pörköltzaftot a tejföllel kikeverünk.
A klasszikus tálalás: a palacsintákat két nagyobb evőkanál pörkölttel megtöltve négyrét hajtjuk, majd a tejfölös mártással meglocsoljuk, és a medvehagymával/snidlinggel megszórjuk a tetejét.

Almás (gyümölcsös) csirke

Tipikus őszi-téli "mi van itthon" maradék gyümölcsös gyorsan összerakható étel. Pikk-pakk a sütőbe, a köret meg ugyancsak ...



Hozzávalók:
1,5 kg gyümölcs (főleg többféle alma,valamint körte,narancs, banán,szilva ... ami akad)
3-4 vékony szeletke csemege szalonna
2 csirkecomb és egy egész csirkemell
1 evőkanál oregánó
1 púpozott evőkanál liszt
só



A csirkehúst megmossuk és besózzuk. A gyümölcsöket kimagozzuk (almát-körtét nem kell meghámozni!), a kétharmadát egy szalonnával kibélelt tűzállótálba szórjuk, és a fűszerrel meghintjük. Ezt követi a hús, amit a liszttel megszórunk, és erre kerül a gyümölcs maradéka. A tetejére ismét oregánót hintünk. Letakarva kb. 1 órán át sütjük, majd a fedőt (alufóliát) levéve, a húsokat a tetejére téve megpirítjuk. A gyümölcs - ami a köret is egyben - mellé krumplipürét, tört krumplit vagy párolt rizst tálalunk.

Majonézes csirkekocsonya

Ez egy igazi gyerekkori emlékem, amolyan retró kaja. Emlékszem, Anyukám - ha maradt a húslevesből, és a benne főtt alapanyagokból -, ezzel keltette új életre. Ebben a témában egyébként mindig igazi nagy mágus volt - ezt diktálta a hetvenes évek, és az életünk -, kevés pénzből, maradékból, szuper, új kaja! Sokszor kuglófformába töltötte, így, gyűrű formában még díszíthetőbbé, ezzel izgalmasabbá, kívánatosabbá vált. Imádtam, így a diéta miatt sem vagyok hajlandó nélkülözni 🥰.

A csirkehúsleveshez:
2 nagy csirkecomb vagy 1 nagy csontos csirkemell
1 szál közepes sárgarépa
1 kis fehérrépa
1 fej vöröshagyma
½ kisebb zellergumó
8-10 szem feketebors
csipet kurkuma
1 csapott evőkanál só
A majonézes kocsonyához:
2 dl tej- és tojásmentes tartármártás
2 darab csemegeuborka
3 evőkanál fagyasztott zöldborsó
3 evőkanál konzerv kukorica
6 lap étkezési zselatin

Elkészítés:
A leveshez a húst megmossuk, a zöldségfélét megtisztítjuk. Egy fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Amikor felforrt, a habját leszedjük, majd megfűszerezzük, és lefedve, kis lángon, gyöngyözve puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A lusta verzió esetén húsleveskockával/alaplében megfőzzük a felkockázott répát, a csirkét, és az utolsó percekben hozzáadjuk a mélyhűtött zöldborsót.

Közben elkészítjük a tartármártást, és belekeverjük az apróra vágott csemege uborkát valamint a kukoricát.

A húslevesből a húst és a répákat apró kockákra vágjuk (a "lusta" verzióban csak leszűrjük), és egy nagyobb tálban a kukoricás-uborkás majonézzel összekeverjük. A zselatint az utasítás szerint előkészítjük, 1 dl húslevessel  elkeverjük. Az egészet laposan összekeverjük, egy műanyag fóliával bélelt formába töltjük (ez lehet gyűrű alakú, de őzgerinc vagy egyéb forma is), és néhány órára, vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.