Anne Burrell változata ugyancsak időigényes, de a végeredmény csodálatos. Ez a sugo toscan változata.
Hozzávalók:
A sofritohoz:
2 nagy sárgarépa
3 közepes fej hagyma
6 rúd szárzeller
7 gerezd fokhagyma
A továbbiak:
80 dkg darált marhahús
1 doboz passata
2 db kisebb babérlevél
1 tk kakukkfű
1 tk oreganó
1 ág/ tk darabos rozmaring
3 dl vörösbor/rozé
1 dl olaj
só
A ledarált/apróra vágott répát, hagymát, fokhagymát és szárzellert az olajon nagy lángon megpirítjuk.
Ha a levét elfőtte, és kapott egy kis színt, adjuk hozzá a darált húst, és azt is addig pirítsuk, amíg a kieresztett leve el nem fő, színt nem kap.
Ugyanígy járjunk el az ezután hozzáadott passátával, és fűszerezzük.
Öntsük föl a borral, és forraljuk el.
Amikor ismét igényli, adjunk hozzá vizet/alaplevet, és ezt ismételjük meg még két alkalommal.
Ez kb. 2,5-3 óra.
Tálaláskor a mártást és a majdnem készre főtt tésztát egy serpenyőben főzzük össze.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése